你需要的东西

菜刀

肉类温度计

烤盘

(资料图)

里脊肉是最嫩、最贵的牛肉。其中包括菲力牛排的产地里脊肉，以及上等腰肉，这是最好的腰肉之一。腰部纽约地带烤肉是用来制作较小的纽约地带牛排的切口。但就其整体而言，这种切块可以烤到绝对完美。

步骤1

将烤箱预热至 450 华氏度。

第2步

将烤肉放入烤盘中，脂肪面朝上。

步骤 3

将烤盘放入烤箱，不盖盖子。

步骤4

烤肉。你只会让它在 450 华氏度下烤约 15 分钟，所以设置你的定时器。

步骤 5

15 分钟后，将烤箱温度降至 350 华氏度。

步骤 6

从烤箱中取出平底锅。一旦肉的内部温度达到至少 130 华氏度（稀有）、145 华氏度（中等稀有）、160 华氏度（中等）和 170 华氏度（熟透），烤就完成了。

步骤 7

让烤肉静置 20 分钟。静置时用铝箔松散地盖住烤肉。这将使汁液重新融入肉中，在食用时保持美味和嫩滑。

步骤 8

切片和服务。一定要用锋利的菜刀将烤肉切成横纹。

提示

这块肉在用您选择的香草或香料腌制或调味时非常出色。

购买去骨牛里脊肉时，请寻找其上仍有约四分之一英寸脂肪的牛里脊肉。这会增加很多味道。